Výrazné letokruhy vytvářejí nezaměnitelnou kresbu se značným rozdílem barevnosti jádra a běle. Dřevo je pevné, tvrdé, houževnaté a z našich dřevin nejpružnější. Jeho odolnost vůči namáhání je oproti smrku nesrovnatelná. Díky svým vlastnostem se používal a někdy stále používá na výrobu předmětů a částí nářadí s požadavky na nejvyšší kvalitu. Vyrábí se z něj nábytek, sportovní nářadí (luky,šípy, pádla), hudební nástroje a topůrka či násady na různé nástroje. Dříve se z něj vyráběly také například lyže, saně, kočárky, automobilové karoserie a kostry letadel. Vrtule prvních letadel byly též z jasanu.
Listy jasanu jsou též užívány v lidovém léčitelství. Obsahují éterické oleje, cukry, silice, třísloviny, flavonový glykosid a další látky. Nálev z listů působí močopudně a projímavě a používá se při chorobách ledvin a revmatismu. Léčebné účinky má také jasanová kůra.